01 Haziran 2017 Ardanın Mutfağı Kızarmış Muska Mantısı Tarifi - 01.06.2017 Ardanın Mutfağı İftar Tarifi


Kızarmış Muska Mantısı Tarifi


Bir yoğurma kabında rendelediğiniz soğanları, kıymayı, tuz ve karabiber ile tatlandırarak yoğurun.
Yufkanızı açın ve 2 parmak büyüklüğünde kesin ve yoğurduğunuz kıymadan koyarak küçük muskalar olacak şekilde sarın.
Bir sos tenceresinde su, domates salçası ve zeytinyağını kaynatarak sos hazırlayın.
Hazırladığınız muska böreklerini erimiş tereyağına batırın ve fırın tepsinize dizin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan mantılarınızı servis tabağınıza alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin. Yoğurdun üzerine de hazırladığınız domates sostan gezdirin.
Son olarak tereyağını bir tavada eritin ve üzerine kuru nane ekleyip kızdırın. Domates sosun üzerine gezdirip sıcak servis edin.

Kızarmış Muska Mantısı için Malzemeler


    Kızarmış Muska Mantısı Malzemeleri
    2 adet yufka
     
    İç Harcı için Malzemeler
    1 adet kuru soğan – rende
    200 gr. kıyma
    Tuz
    Karabiber
     
    Domates Sos için Malzemeler
    2 yemek kaşığı domates salçası
    3 yemek kaşığı zeytinyağı
    ½ su bardağı su
     
    Üzeri için Malzemeler
    Sarımsaklı yoğurt
    Kuru nane
    Tereyağı

    01 Haziran 2017 Ardanın Mutfağı Çikolatalı Köstebek Pasta Tarifi - 01.06.2017 Ardanın Mutfağı İftar Tarifi


    Çikolatalı Köstebek Pasta Tarifi


    Bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri iyice çırpın. Ardından süt ve ayçiçek yağını ilave edip çırpmaya devam edin. Tüm kuru malzemeleri başka bir karıştırma kabında karıştırın ve eleyerek sıvı karışıma ilave edin. Spatula yardımıyla dışardan içeri doğru kapatarak karıştırın.
    Yağlı kağıt serdiğiniz dikdörtgen cam fırın kabınıza harcınızı döküp 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Pişen kekinizi soğumaya bırakın.
    Krema katı için sütü ocakta hafif ılıyacak kadar ısıtın. Şeker ve yumurta sarısını bir karıştırma kabında şeker eriyene kadar çırpın. Un, kakao, tereyağı ve nişastayı ekleyin. Sütü bu karışıma ılıtarak azar azar ekleyin ve karıştırın. Ardından tüm karışımı tencereye alarak muhallebi kıvamına getirin. Kıvamını bulan kremanızı ocaktan alın. Ezilmiş muz ve damla çikolatayı kremaya ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ilave edip sıkma torbasına alın.
    Birleştirmek için, pişen kekinizi yuvarlak bir kalıp ile porsiyonlara ayırın. Kalan kenar kısımlarını robotta çekerek kum gibi olmasını sağlayın. Porsiyonlara ayırdığınız keklerin üzerine bir miktar krema sıkıp sıvayın, pütürlü kısımlarını düzeltip kum haline getirdiğiniz kekler ile kaplayın. Tüm kek tabanına ve kremaya aynı işlemi uyguladıktan sonra buzdolabına yerleştirip soğuk servis edin.

    Çikolatalı Köstebek Pasta için Malzemeler


      Tabanı için Malzemeler
      3 adet yumurta
      1 su bardağı toz şeker
      ½ su bardağı süt
      ½ su bardağı ayçiçek yağı
      2 su bardağı un
      1 paket kabartma tozu
      1 paket vanilya
      2 yemek kaşığı kakao
       
      İç Kreması için Malzemeler
      500 ml. süt
      1 su bardağından 2 parmak az (150 gr.) toz şeker
      40 gr. tereyağı
      5 adet yumurta sarısı
      5 yemek kaşığı (60 gr.) un
      5 yemek kaşığı (50 gr.) mısır nişastası
      2 yemek kaşığı kakao
      2 avuç damla çikolata
      1 adet büyük boy muz – arası için

      31 Mayıs 2017 Ardanın Mutfağı Kavurmalı Çökertme Kebabı Tarifi - 31.05.2017 Ardanın Mutfağı İftar Tarifi


      Çökertme Kebabı Tarifi


      Etleri şerit halinde doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve etleri içine atarak kavurun.
      Bu arada patatesleri soyun, rendeleyin veya kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Rendelediğiniz patatesleri yıkayın, iyice sıkın ve ayçiçek yağında nar gibi kızartın.
      Sarımsakları soyun ve dövün. Yoğurda katıp iyice karıştırın.
      Domatesleri zeytinyağında çevirin. Bir tatlı kaşığı salçayı da ekleyin. Bir taşım çevirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
      Bir servis tabağının en altına patatesleri yayın. Üzerine yoğurdu, onun üzerine de eti yerleştirin. Arzuya göre kuru nane ve pul biber ile servis edin.

      Çökertme Kebabı İçin Malzemeler


        Çökertme Kebabı Malzemeleri
        ½ kg parça dana antrikot
        4 adet kızartmalık orta boy patates
        Ayçiçek yağı – kızartmak için
         
        Yoğurt Sos için Malzemeler
        3 su bardağı yoğurt
        5 diş sarımsak
         
        Domates Sos için Malzemeler
        1 tatlı kaşığı domates salçası
        2-3 adet domates
        1 tatlı kaşığı toz şeker
        Tuz
        Karabiber
        Zeytinyağı

        31 Mayıs 2017 Ardanın Mutfağı Kavurmalı Kesme Hamur Çorbası Tarifi - 31.05.2017 Ardanın Mutfağı İftar Tarifi


        Kavurmalı Kesme Hamur Tarifi


        Bir karıştırma kabında un, su, yumurta ve tuzu iyice yoğurun. Hafif sert bir hamur elde edin ve dinlendirmeye bırakın.
        Tencerenizi ocağa alın ve zeytinyağını ekleyip ısıtın. Soğanlarınızı küp küp doğrayıp tencereye alıp kavurun. Soğanların üzerine salçanızı ilave edip kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıkıp kavrulduktan sonra kavurmanızı ekleyip bir tur daha karıştırın ve su ilave edip kaynamaya bırakın.
        Diğer tarafta hamurunuzu tezgahın üzerinde unlayarak açın ve ince erişte şeritleri gibi kesip kaynayan çorbanızın içerisine ekleyin. Hamurları pişmeye bırakın.
        Bu arada çorbanın terbiyesi için yoğurt, un ve yarım limon suyunu çırpın. Tenceredeki sudan bir parça kepçe yardımı ile terbiyenin olduğu kaseye ekleyip karıştırın. Terbiyenin kıvamını bu şekilde ılıtıp hamurun bulunduğu tencereye terbiyeyi boşaltın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Tuz ve karabiber ile tat ayarını da yaptıktan sonra sıcak servis edin.

        Kavurmalı Kesme Hamur İçin Malzemeler


          Kavurmalı Kesme Hamur Çorbası Malzemeleri
          Zeytinyağı
          1 adet kuru soğan
          1 yemek kaşığı domates salçası
          100 gr. kavurma
          Tuz
          Karabiber
          5 su bardağı su

          Kesme Hamur için Malzemeler
          1,5 su bardağı un
          3 yemek kaşığı su
          1 adet yumurta
          Tuz

          Terbiyesi için Malzemeler
          1 yemek kaşığı un
          1 su bardağı yoğurt
          ½ limonun suyu

          31 Mayıs 2017 Nursel’in Evi Ramazan Tarifi - 31.05.2017 Nursel’in Evi İftar Tarifi


          Turşu Aşı Tarifi


          Soğanları yemeklik doğrayın. Fasülyeleri temizleyin 3'e bölün. Isıttığımız tencerede etlerimiz mühürleyin. Etler suyunu salınca soğanları, yağı, salçaları ekleyin, kavurun. Kaynar su ekleyin. Haşlanmış nohutları, haşlanmış yarmaları , taze fasülyeleri ekleyin. Yarım saat kadar pişirin. Eriği ve erik ekşisini ekleyin. Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Afiyet olsun

          Turşu Aşı Tarifi İçin Malzemeler

          • 600 gr kuzu kuşbaşı et 2 adet kuru soğan 1 adet domates 1 adet kırmızı biber 250 gr taze fasülye 1 su bardağı haşlanmış yarma 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salcasi 250 gr yeşil erik 2 yemekk kaşığı erik marmelatı ( erik ekşisi)

          30 Mayıs 2017 Nursel’in Evi Turşu Aşı Tarifi - 30.05.2017 Nursel’in Evi Turşu Aşı Tarifi


          Turşu Aşı Tarifi


          Soğanları yemeklik doğrayın. Fasülyeleri temizleyin 3'e bölün. Isıttığımız tencerede etlerimiz mühürleyin. Etler suyunu salınca soğanları, yağı, salçaları ekleyin, kavurun. Kaynar su ekleyin. Haşlanmış nohutları, haşlanmış yarmaları , taze fasülyeleri ekleyin. Yarım saat kadar pişirin. Eriği ve erik ekşisini ekleyin. Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Afiyet olsun

          Turşu Aşı Tarifi İçin Malzemeler

          • 600 gr kuzu kuşbaşı et 2 adet kuru soğan 1 adet domates 1 adet kırmızı biber 250 gr taze fasülye 1 su bardağı haşlanmış yarma 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salcasi 250 gr yeşil erik 2 yemekk kaşığı erik marmelatı ( erik ekşisi)

          30 Mayıs 2017 Nursel’in Evi Katıklı Dolma Tarifi - 30.05.2017 Nursel’in Evi Katıklı Dolma Tarifi


          Katıklı Dolma Tarifi

          Öncelikle kabaklar yıkanıp temizlenir ve yaklaşık 1 parmak kalınlığında, halka şeklinde kesilir.
          Kesilen kabakların içleri oyma bıçağı ile dikkatlice oyulur.
          Köfte harcı için gerekli olan tüm malzemeler. yoğurma kabı içerisine konulup, iyice yoğrulur.
          Köfte harcı çok kuru oldu ise biraz su ilave edebilirsiniz.
          Kabakların içi çok sıkıştırmadan köfte harcı ile doldurulur.
          İçi doldurulan kabaklar tencereye dizilir ve üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ve tuz ilave edilir.
          Hazırlanan dolma, ocağın üzerinde pişmeye bırakılır.
          Dolmalar piştikten sonra ocaktan alınır ve hafif ılınması için bekletilir.
          Üzeri için yoğurt ve sarımsak rendesi bir kase içerisinde pürüzsüz hal alana kadar karıştırılır.
          Tereyağı ile biber küçük bir sos tavası içerisinde kızdırılır.
          Dolmalar ılındıktan sonra servis tabağına alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
          Hazırlanan katıklı dolma, servise sunulur.
          Not; Benim kabaklarım küçük ve ince olduğu için, kullandığım kadar köfte harcı ölçüsü verdim.
          İri kabak kullanırsanız, malzeme oranını biraz çoğaltabilirsiniz.
          Kabakların içini, dışarı taşıp çatlamaması için, çok sıkıştırmadan doldurun, pişerken bulgurdan dolayı şişme olacak.

          Katıklı Dolma Tarifi İçin Malzemeler

          • 4 adet küçük kabak.
          Köfte harcı için;
          • 100-150 gram kadar kıyma,
          • Yarım çay bardağı kadar ince bulgur,
          • 1 yemek kaşığı domates salçası,
          • 1 tatlı kaşığı kadar biber salçası,
          • 1 tane soğan (rendelenmiş),
          • Tuz,
          • Karabiber,
          • Toz kırmızı biber,
          • Kurutulmuş reyhan (arzuya göre),
          • Sıvı yağ.
          Üzeri için;
          • 1 kase yoğurt,
          • 1-2 diş sarımsak,
          • Tereyağı,
          • Toz kırmızı biber yada pul biber.

          29 Mayıs 2017 Nursel’in Evi Laz Böreği Tarifi - 29.05.2017 Nursel’in Evi Laz Böreği Tarifi


          Laz Böreği Tarifi

          Laz Böreği Tarifi:
          1. Tatlının şerbeti için; su ve toz şekeri derin bir tencerede, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu ekledikten sonra soğuması için ocaktan alın.
          2. Tatlının muhallebisi için; süt, yumurta sarıları, un, mısır nişastası, toz şeker ve bir tutam kadar karabiberi bir tencereye alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırdığınız muhallebiyi, orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
          3. Ocaktan aldıktan sonra bir mikser ya da el blenderı yardımıyla karıştırın.
          4. Laz böreğine asıl çıtırlığını kazandıracak olan tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin.
          5. Büyük boy fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla yağladıktan sonra bir adet baklava yufkasını fırın tepsisine serin.
          6. Tatlının taban kısmını oluşturacak olan on adet baklava yufkasının aralarını tereyağıyla yağlayıp, üst üste dizin.
          7. Hazırladığınız sıcak muhallebiyi yufka katlarının üzerine bir kaşık yardımıyla dağıtın.
          8. Krema üzerine bir kat hazır baklava yufkası serin. Üzerini tereyağıyla yağladıktan sonra kalan yufkaları her birinin arasını yağlayarak üst üste dizin.
          9. Kalan tereyağını en üstte kalan yufka katının üzerine sürdükten sonra keskin bir bıçak yardımıyla böreği kare dilimlere ayırın.
          10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri renk alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirdiğiniz tatlının üzerine fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti gezdirin. Dilimlenen laz böreğini ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın. 
          • 20 adet
            hazır baklava yufkası
          • 200 gram
            tereyağı

              • Muhallebisi için:

            • 5 su bardağı
              süt
            • 2 adet
              yumurta sarısı
            • 2 yemek kaşığı
              un
            • 3 yemek kaşığı
              mısır nişastası
            • 3 yemek kaşığı
              toz şeker
            • 1/4 çay kaşığı
              karabiber

              Şerbeti için:

            • 1,5 su bardağı
              toz şeker
            • 1,5 su bardağı
              su
            • 1 tatlı kaşığı
              limon suyu